מחקר בהובלת פרופ' יעל הלמן מהפקולטה לחקלאות מציג חיישן ביולוגי המזהה עלייה בחומצה אצטית: תרכובת המצטברת בשל פעילות מיקרוביאלית ועלולה לפגוע בטעם, בארומה וביציבות של מזון ומשקאות מותססים.

החיישן מבוסס על חיידקים מהונדסים המפיקים אור כאשר רמות החומצה עולות, וזאת מבלי לפתוח או לדגום את הנוזל, וכך מתאפשר ניטור רציף בזמן אמת.

המחקר פורסם ב- Microbial Biotechnology.

קראו עוד...