צוות חוקרים בהובלת פרופ' צבי חיוקה, עם הדוקטורנט עידן יקיר וד"ר עינב כהן ויחד עם ד"ר שרון שלזינגר מהפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה, פיתחו שיטה חדשנית המאפשרת לייצר בשר מתורבת ללא שימוש באנטיביוטיקה.

במחקרם, שפורסם בכתב העת: Food Chemistry: Molecular Science, הם גילו שתערובת ייחודית של חלבונים קטנים (RPMs) יכולה למנוע זיהומים חיידקיים ללא השפעה על תאי הבשר המתורבת.

קראו עוד...