מחקר חדש בהובלת ד"ר שרון שלזינגר ופרופ' עודד שוסיוב מהפקולטה לחקלאות מזון וסביבה, שבוצע על-ידי הסטודנטים ד"ר גלעד גומא ובנימין צ'ק, מציע שימוש בצמח האלוורה כפיגום טבעי לבניית רקמות שומן בייצור בשר מתורבת.

הממצאים, שהתפרסמו בכתב העת NPJ Science of Food, מעידים על שיטה המשלבת קיימות וטעם משופר - צעד משמעותי לעבר עתיד של חלופות חלבון מתקדמות.

קראו עוד...