תגלית חדשה על תפקיד כדוריות השומן בחלב

24 ינואר, 2025
the-role-of-fat-globules-in-milk.jpg

מחקר חדש בהובלת הסטודנטית חן רז ממעבדתה של פרופ' נורית ארגוב-ארגמן מהפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה, בשיתוף ד"ר משה שמש ממכון וולקני חושף כי גודל כדוריות השומן בחלב, ולא רק הרכבן הכימי, משפיע על התפתחות חיידים מועילים. המחקר, שפורסם ב- Food Chemistry, מצא כי כדוריות שומן קטנות מעודדות צמיחה של חיידים מועילים.

קראו עוד...